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Comida de Hunan y Guangxi

    El estilo Xiang, abreviatura del platos de Hunan, es uno de los ocho estilos principales de China, y tiene cierta popularidad en la escena internacional. El estilo Xiang es conocido por el trabajo de cuchillo fino, con mucho aceite y el fuerte sabor. En su mayoría se utiliza técnicas como hervir, asar, y el vapor para realizar picante y vinagre, crujiente y tierno. El estilo de Hubei es famoso por su proceso de refinado y meticuloso. Un plato a menudo tiene que pasar por más de una docena de pasos en el proceso de la preparación. Se utiliza principalmente productos acuáticos como ingrediente. El plato al vapor es el punto fuerte de Hubei. Tiene las características de caldo espeso, salada y puro sabor. El estilo Guizhou es conocido por sus majares con muchos raros animales terrestres silvestres, así como el pollo, pato, cerdo, carne de vaca, verduras y tofu, con sabores principales de salado, picante y fragancia. Como la integración de técnicas culinarias de las nacionalidades minoritarias locales, el estilo Guizhou tiene un toque muy rústico a la misma. Los platos famosos incluyen Pollo en Seca Caldereta, Pescado en Sour Sopa, Carne de Perro de Huajiang y mucho más. Yunnan es una provincia con alta concentración de nacionalidades minoritarias. Su estilo de comida es claramente local. Los diferentes tipos de hongos son las especialidades regionales porque la zona está llena de todo tipo de hongos comestibles silvestres. El estilo Guangxi destaca en la hechura de la comida de los animales salvajes y platos de vegetales, y se centra en los sabores frescos y naturales. Está influenciado por las cocinas cantonesa, sino también en los alimentos picantes. Existen características locales de minorías nacionales en la comida de Guangxi. Siendo una zona rica en la producción de preciosos ingredientes de la medicina china, la gente de Guangxi artísticamente mezcla los alimentos y las hierbas en conjunto para hacer la comida tónica como una de las especialidades de la zona.

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